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Rosas liofilizadas

Rosas liofilizadas. Rosas eternas

Imagino que en más de una ocasión, al visitar una floristería, habrás experimentado una gratísima sensación admirando un curioso y bonito producto: la Rosa Liofilizada. A veces les dan otro nombre como Rosa Eterna, Rosa Seca, o Rosa de Seda.

Rosas liofilizadas Garden RivasSon hermosas rosas con llamativos colores (rojo, amarillo, burdeos, naranja, azul, morado…, incluso negro) que suelen vender se por unidades -dentro de preciosos contenedores de plástico transparente- o incluso en ramos, con un tacto idéntico al de una rosa recién cortada y un aspecto natural, pero eso sí, mucho más duradera que una rosa fresca.

Estas rosas son totalmente naturales, pero a diferencia de las frescas, las liofilizadas están sujetas a un proceso de conservación denominado “liofilización“.

Gracias a este proceso, las flores pueden durar entre 3 y 5 años, tan frescas como el primer día, pues se sustituyen sus líquidos naturales por una mezcla líquida de glicerina, agua y colorantes, de ahí sus llamativos colores.

Evidentemente, este complejo proceso de conservación al que son sometidas, hace que el coste de las rosas liofilizadas, sea más elevado que el de las flores frescas. Pero sin duda, merece la pena.

 

¿En qué consiste el proceso de liofilización?

La liofilización o deshidrocongelación es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelación-sublimación con los que se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original, pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada.

Como decimos, es muy valorado en el sector floral, aunque principalmente en la industria alimentaria para conservación de los alimentos y en la farmacéutica para conservar medicamentos, aunque también se puede utilizar para fabricar materiales como el aerogel o para hacer más conveniente el transporte de ciertos productos por reducción del peso. Es una técnica bastante costosa y lenta si se la compara con los métodos tradicionales de secado, pero resulta en productos de una mayor calidad, ya que, al no emplear calor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales y organolépticas.

 

Etapas del proceso de liofilización

Fase 1: llamada etapa conductiva. Inicialmente, por el calentamiento de la muestra, la velocidad de sublimación crece rápidamente hasta llegar a un máximo. El tiempo para agotar esta fase es relativamente corto; en ella se lleva a cabo la mayor parte de remoción de agua del producto (entre 75-90 %), siendo el mecanismo preponderante la transferencia de calor por conducción.

Fase 2: Primera etapa difusiva. Muestra un descenso importante de la velocidad de sublimación debido a la formación de una capa porosa de material seco que opone resistencia creciente al flujo de calor y al vapor a medida que procede el secado.

Fase 3: Segunda etapa difusiva. La velocidad de sublimación continúa decreciendo de forma que se aproxima a cero. Esto debido a que el calor necesario para retirar el agua ligada es más alto que el calor de sublimación. Pues que la difusividad de los aromas disminuye sensiblemente cuando la humedad es pequeña es posible en esta etapa incrementar la temperatura de la calefacción y del producto hasta valores del orden de 50° C, dependiendo del material que se trate.

 

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Uso y Conservación

Por último, te detallaremos las condiciones para que tus rosas eternas, sean lo más eternas posible:

  • Han de estar en lugares secos y cubiertos, ya que no pueden hidratarse, hay que evitar colocarlas en lugares húmedos. En definitiva, no pueden tocar el agua, pues se hidratarían y perderían la conservación
  • Se les puede añadir -en pequeñas cantidades- esencias aromáticas
  • No pueden recibir luz directa solar

 

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Ya solo nos queda, animarte a disfrutar de estas magníficas flores, que a buen seguro, decorarán tu casa como solo las flores pueden hacer.

 

Fuentes: Garden Rivas, Wikipedia

Rosas liofilizadas

  • Esta rosa está sometida a un proceso de conservación llamado liofilización
  • Consiste en la extracción del agua natural de la flor para que no sufra deterioro por el paso del tiempo, así preservada, se ofrece con la garantía de una duración
    prolongada y un aspecto fresco y natural
  • Duración aproximada: 1 año